1kg courgette
2 uien
200 gram selderij
200 gram prei
5 teentjes knoflook
1,5 / 2 bouillonblokjes
1 liter water
80 gram boursin (1 pakje)
spekjes
Kook het water met de bouillonblokjes en voeg de prei, uien, selderij en knoflook (geperst of kleingesneden) toe. Even laten koken en voeg dan de courgettes toe. Laten koken tot de courgette zacht is. Pureer de soep.
Bak intussen de spekjes op in een pan zonder boter en voeg deze samen met de courgette toe. Laat de soep even koken tot de boursin gesmolten is.
Tijd:
Ongeveer 30 minuten.
Bovenstaande is genoeg voor 4 personen. Lekker met een stokbroodje erbij!
Dit recept heb ik van Freggel van het moestuinforum
Geen opmerkingen:
Een reactie posten